工具包｜“厨房魔法”环保酵素制作与分享工作坊

一、 关于工作坊与工具包的说明

本工具包旨在为社区活动组织者提供一套完整、标准化的“环保酵素制作与分享工作坊”实施方案。环保酵素是利用厨房中常见的果蔬厨余，通过简单的发酵过程制成的天然多功能清洁剂和肥料，是推动家庭源头减废、实践零废弃生活方式的绝佳切入点。

本活动以PBL（Project-Based Learning，项目式学习）的理念为核心，形式为一场90分钟的线下互动工作坊。它不仅仅是教会居民一项技能，更是通过引导、互动和实践，让参与者亲身体验“变废为宝”的乐趣，理解资源循环的意义，并在社区内建立分享和交流的纽带。

本工具包提供了从活动目标、前期准备到详细流程和附录资源的全部内容，组织者可根据社区的具体情况进行微调。

二、 工作坊目标

重点知识 (Knowledge Goals)

• 了解环保酵素的基本原理、黄金制作比例（1:3:10）及发酵过程。
• 掌握环保酵素在家庭清洁、个人护理、植物施肥等方面的多种用途。
• 理解制作环保酵素对于减少厨余垃圾、降低化学清洁剂使用和保护水环境的意义。

核心技能 (Skill Goals)

• 具备独立动手制作一瓶合格环保酵素的能力。
• 培养观察、记录发酵过程的习惯和解决常见问题（如发霉、异味）的能力。
• 提升在社区内分享知识与成果的沟通协作能力。

操作目标 (Action Goals)

• 每位参与者在工作坊结束时，都能成功制作并带回一瓶属于自己的“酵素宝宝”。
• 推动建立社区“酵素漂流站”，促进成熟酵素的分享与循环使用。
• 工作坊结束后，参与家庭能够持续将部分果蔬厨余转化为环保酵素，实现家庭源头减废。

三、 活动前准备

第一阶段：破冰与导入 (10分钟) - “厨房废物的华丽变身”

流程:

1. (3分钟) 欢迎与开场: 主持人欢迎参与者，简单介绍今天的主题——“厨房魔法”。

2. (7分钟) 互动游戏 - “猜猜我是谁”:

   • 主持人拿出一个神秘的“百宝袋”，里面装着各种常见的果蔬皮（如柚子皮、橙子皮、苹果皮、菠萝皮等）。
   • 邀请几位参与者（特别是小朋友）上来触摸或闻气味，猜猜是什么。
   • 引出问题：“这些东西在你们家通常的命运是什么？”（通常是“被扔掉”）。
   • 主持人揭示：“今天，我们就要学习一种魔法，让这些即将被丢弃的‘废物’，变成我们生活中的超级英雄——环保酵素！”

第二阶段：原理与演示 (20分钟) - “解密酵素的力量”

流程:

1. (10分钟) 什么是环保酵素？

   • 主持人通过讲解或PPT/海报，用通俗的语言解释：环保酵素就是“大自然的清洁剂”，是红糖、厨余和水在密封环境下，通过三个月自然发酵后得到的棕色液体。
   • 强调三大主角：糖（为微生物提供能量）、厨余（提供各种菌种和营养）、水（提供发酵环境）。

2. (10分钟) 见证奇迹的时刻:

   • 展示成品: 展示已制作好的、澄清透亮的成品酵素，让大家闻闻它天然的发酵果香。
   • 现场演示: 主持人进行一个简单的油污分解实验。将油滴入一碗清水中，再滴入几滴稀释后的酵素，轻轻搅拌，让参与者观察油污被快速分解乳化的过程，直观感受其清洁力。
   • 视频补充（可选）: 播放一段2-3分钟介绍酵素用途的短视频（可参考附录链接）。

第三阶段：动手制作 (35分钟) - “我的第一瓶酵素宝宝”

流程:

1. (5分钟) 黄金法则大公开:

   • 主持人郑重宣布并板书制作的黄金比例：1份红糖 : 3份果蔬厨余 : 10份水。
   • 强调这是成功的关键，并解释为何要遵循此比例。

2. (25分钟) 全员动手:

   1. Step 1 - 切碎厨余: 引导大家将带来的果蔬厨余切成小块，以便更快发酵。提醒切菜时注意安全。
   2. Step 2 - 加入材料: 按照“一层厨余、一层糖、再一层厨余”的方式将材料放入塑料瓶中，这样可以混合得更均匀。
   3. Step 3 - 加水封存: 加入10份水，注意瓶内需保留20-30%的发酵空间，千万不能装满！
   4. Step 4 - 温柔摇匀: 盖紧瓶盖，轻轻摇晃瓶身，使红糖、厨余和水初步混合。
   5. Step 5 - 签名留念: 在标签纸上写上自己的名字和制作日期，贴在瓶身上。

3. (5分钟) 重要叮嘱: 主持人讲解后续养护的关键：

   • 第一个月要“放气”: 每天需要稍微拧松瓶盖，释放发酵产生的气体，听到“呲”的一声后再拧紧。
   • 放置地点: 放在阴凉、通风、避免阳光直射的地方。
   • 耐心等待: 整整3个月后，酵素宝宝才能“出关”使用！

第四阶段：分享与展望 (20分钟) - “从我的瓶子到社区的河流”

流程:

1. (10分钟) 答疑解惑 (Q&A): 开放提问，主持人或志愿者解答大家在制作过程中的疑问。可重点解答“常见问题”（参考附录）。

2. (10分钟) 建立“酵素漂流站”:

   • 主持人介绍“酵素漂流站”的理念：这是一个社区共享点。3个月后，如果你的酵素做得太多用不完，可以分享到这里；如果你这次没来得及参加，也可以来这里领取一些“酵母”（成熟酵素原液）作为引子，启动你的第一瓶酵素。
   • 现场进行简单的认捐，邀请一位热心居民作为“站长”，并确定漂流站的地点（如社区活动室一角）。
   • 分发“带回家的说明卡”（参考附录模板），方便大家随时查阅。

一、 辅助工具包内容清单

• 活动招募海报模板: (提供一个包含活动主题、时间、地点、自带物品清单等要素的设计模板文件)。
• 参与者说明卡 (A6大小): (设计一个可供打印的小卡片)
  • 正面: 环保酵素黄金比例图示，制作步骤回顾。
  • 背面: 后续养护要点（每日放气、存放地点），常见用途列表（清洁、浇花等），常见问题解答二维码。
• 主持人讲解要点 (PPT/PDF): (一份包含第二部分流程、讲解要点和互动问题的演示文件)。
• 参考视频链接:
  • 酵素介绍视频: (类似腾讯视频的科普短片) https://mp.weixin.qq.com/s/WUY2RsDceofyUYLQIetOOA (此为示例链接，建议组织者寻找更契合的视频)

二、 重点知识点问答 (FAQ)